Sujet: Petits pains à la betterave et aux graines de carvi pat259 Ven 1 Mai - 10:15
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] Préparation : 30 min Repos: 2 h 10 Cuisson : 20 min
Pour 6 petits pains o 250 g de farine type 55 + 50 g pour le plan de travail o 150 g de betterave cuite et épluchée o l cuil. à c. de graines de carvi o 1 sachet de levure de boulanger sèche o 10 cl d'eau tiède o 1 cuil. à c. de sel
Procédé Laissez la betterave à température ambiante un moment avant de préparer le pain. Coupez-la en dés puis passez-les au mixer pour obtenir une purée fine.
Mettez la farine en tas sur le plan de travail. Creusez un puits et versez-y la purée de betterave et 8 cl d'eau tiède. Mélangez du bout des doigts en incorporant peu à peu la farine. Ramassez la pâte en boule. Laissez-la reposer 15 min dans un saladier.
Délayez la levure dans 2 cl d'eau tiède. Laissez reposer 10 min. Puis incorporez-la à la pâte. Pétrissez pendant 5 min, ajoutez le sel et les graines de carvi et continuez à pétrir environ 5 min.jusqu'à ce que la pâte soit souple et lisse.
Ramassez-la à nouveau en boule.
Couvrez le saladier d'un torchon légèrement humidifié. Laissez lever 1 h 30 dans un endroit tiède (25 "C) La pâte doit doubler de volume.
Retravaillez-la sur le plan de travail fariné, puis divisez-la en 6 pâtons. Déposez-les sur une plaque, recouvrez d'un torchon sec et laissez lever à nouveau pendant 30 min.
Cuisson Préchauffez le four à 240°C (th.8). Entaillez le dessus des pains en croix et enfournez pour 20 min.
La cuisson terminée, sortez les pains du four et laissez-les tiédir sur une grille. _
Sujet: Re: Petits pains à la betterave et aux graines de carvi pat259 Mer 17 Juil - 17:46
Bonjour chef paulux ! ravi de te revoir ici, j'espère que tu vas bien tant côté santé que professionnel. Merci de ta visite qui me fait vraiment plaisir
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Sujet: Re: Petits pains à la betterave et aux graines de carvi pat259
Petits pains à la betterave et aux graines de carvi pat259
Hier à 21:05 par 
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