Feuilleté de volaille forestière ftu215

Feuilleté de volaille forestière ftu215

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
Ingrédients
FARCE
• 300 g de blanc de poulet sans peau
• 1 cuil à soupe de moutarde
• 30 g de mie de pain
• 50 g de beurre
• 200 g de comté râpé
• 1 œuf
• 40 g de cerneaux de noix hachés grossièrement
• 100 g de champignons émincés
• ½ verre de vin blanc
•
• une pâte feuilletée
•
SAUCE
50 g de beurre
15 cl de crème
80 g de carottes émincées
80 g d'oignons émincés
3 gousses d'ail
20 cl de vin blanc
1 bouillon de volaille préparé avec ¾ de litre d'eau et un cube de volaille

Procédé
Faites suer au beurre les carottes et les oignons émincés
Ajoutez l'ail et le vin blanc
Mouillez avec le bouillon de volaille préparé au préalable
Laissez cuire 20 mn et filtrez
Pochez les blancs de poulet dans ce bouillon pendant 15 mn

Farce : Mélangez le poulet coupé en petits dés, la moutarde, la mie de pain hachée, le comté, l'œuf, le vin blanc, les cerneaux de noix et les champignons ; salez et poivrez,
Étalez la pâte feuilletée de sorte de pouvoir faire 6 abaisses de 13 cm et 6 de 15 cm,

Sur une plaque beurrée, déposez les abaisses de 13 cm , et posez au centre une boule de farce,
Fermez avec les abaisses de 16 cm en soudant à l'eau, faites un trou au milieu et enfournez à four chaud (210°) pendant une vingtaine de minutes

SAUCE
Réduisez le bouillon au 4/5 ajoutez la crème et réduisez de nouveau pour obtenir une sauce nappante,
Servez sur feuilletés chauds

Pour ce soir avec une salade.

c'est un peu de cuisine mais très c'est bon !