tête de veau en gelée a ma façon

Tete veau gelée


800 grs tete de veau roulée

une tranche jarret de veau avec l'os
blanc d'un poireau decoupé
4 carottes en rondelles fines
cornichons decoupés

___________________________________________________
tremper la tete dans de l'eau vinaigrée:un quart d'heure
rincer
___________________________________________________
dans une marmite d'eau froide(non salée)
plonger la tete de veau
couvrir et mettre sur le feu
après une heure de cuisson

ajouter le jarret

une demie heure après,retirer les viandes,peler la langue de veau,et oter l'os du jarret
decouper en petits morceaux
remettre dans la marmite
sel,poivre
un quart d'heure cuisson a feu doux
le liquide doit juste recouvrir la preparation

après cuisson
ajouter des rondelles de cornichons et verser dans une terrine
et mettre au frais

servir avec une vinaigrette épaisse aux capres et echalotte
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

Excellente recette !!
J'arrive avec mon assiette

j'adore ce plat,les proportions font beaucoup,mais  j'ai visiteurs amateurs
j'ai une photo pas tres réussie,j'en ferai une autre avec celle d'aujourdhui

yèsssss

j'ai mis une photo

Excellent plat c'est toujour un régal et un moment convivial !