Rognons de veau en cocotte cus280

ROGNONS DE VEAU EN COCOTTE cus280

Ingrédients pour 4 personnes
- 2 rognons de veau nettoyés, fendu en deux et parés
- 25 cl de crème fraîche
- 10 cl de cognac
- 40 gr de beurre
- 1 cuillère a café de moutarde
- Sel poivre

Procédé
- cuire les rognons au beurre, à la cocotte, à feu doux, durant 5 mn en les retournant
- verser le cognac hors du feu et couvrir laisser macérer 10 mn, réserver au chaud
- Réduire la sauce de moitié et ajouter la crème fraîche saler poivrer et réduire à consistance
- Hors du feu en fouettant ajouter la moutarde, (ne plus bouillir)
- Découper les rognons, dresser, napper de sauce, servir avec une garniture de pâtes fraîches par exemple
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un blambage serais suptille !!!!!! :cheers:

Je pense que oui, bien que pas indispensable. Merci d'être passé chef dom8