Pâte à crêpes de froment salée pat179

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* Ces crêpes se dégustent en entrée, telles quelles avec une salade ou servent à la composition de diverses préparation comme des gâteaux de crêpes sucrés ou non.

Préparation : 10 mn // repos 1 heure

Éléments pour 12 crêpes
125 g de farine,
3 œufs,
1 cuillerée à café rase de sel,
½ cuillerée à café de poivre,
1 pincée de noix muscade (facultatif),
25 cl de lait entier,
30 g de beurre fondu + beurre pour la poêle

Procédé
Verser la farine dans une jatte. Creuser un puits au centre. Y casser les œufs.

Ajouter le sel, le poivre et éventuellement la noix muscade râpée.

Commencer à tourner la pâte avec une cuillère en bois en cercles concentriques partant du centre en incorporant petit à petit la farine, puis le lait.

Terminer par le beurre fondu et froid. Laisser reposer 1h.

Pour la cuisson
Procéder de la même manière que pour les autres crêpes, mais les faire un peu plus épaisses.

Idées…conseils…suggestions…
* Pour le gâteau de crêpes, il suffit de réaliser une garniture genre "mousse" tartiner une crêpe, puis une autre qu'on posera sur la précédente et "monter" ainsi le gâteau de crêpes.

* Cette pâte à crêpes peut servir pour entourer un filet de bœuf en croûte, garnir le fond d'un pâté en croûte ou d'une tourte, etc… Le but étant d'éviter l'excès d'humidité à la cuisson des pièces en croûte. Cette humidité mouille la pâte utilisée (feuilletage, pâte brisée ou briochée...) et rend le produit fini souvent indigeste.

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C'est le moment d'en faire.

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