| | Terrine de melon aux fruits ftu11 | |
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Gastrom Admin & Traiteur Pro
Messages : 23077 Date d'inscription : 22/03/2013 Localisation : Bretagne -France-
| Sujet: Terrine de melon aux fruits ftu11 Mar 14 Mai - 11:49 | |
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Éléments - 2 melons de 750 gr chacun - 3 oranges - 1 kiwi - 3 brugnons - 300 gr de fraises - 1 gousse de vanille
- 9 feuilles de gélatine
Procédé 1) Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau bien froide 2) Laver, essuyer, et retirer les pépins des melons, puis couper en gros cubes l’un des deux et mettre la chair de l’autre dans le robot 3) Presser les oranges, et porter à ébullition le jus dans une casserole avec la gousse de vanille fendue, puis laisser infuser 10mn hors du feu 4) Retirer la gousse et gratter soigneusement l’intérieur, rajouter les graines au jus,puis mettre à feu doux .Incorporer la gélatine bien essorée puis laisser tiédir 5) Découper les brugnons bien mûrs en quartiers, laver et équeuter les fraises, peler et découper le kiwi en tranches 6) Dans le robot mixer la chair du melon, ajouter le jus d’orange 7) Dans un moule à cake, déposer les morceaux de melon de kiwi de fraises et de brugnons, verser un peu de coulis de melon dessus et recommencer l’opération jusqu’à la fin des ingrédients .Finir par recouvrir le tout du restant de coulis 8) Mettre au frais pendant au moins 4 h 9) Pour servir, plonger rapidement la terrine dans l’eau tiède , couper en tranches et décorer de feuilles de menthe . Servir très frais. ************************************************************************************************
Dernière édition par Gastrom le Ven 11 Juin - 10:39, édité 1 fois |
| | | Gastrom Admin & Traiteur Pro
Messages : 23077 Date d'inscription : 22/03/2013 Localisation : Bretagne -France-
| Sujet: Re: Terrine de melon aux fruits ftu11 Ven 11 Juin - 10:35 | |
| Terrine de melon aux fruits (une idée originale à préparer à l'avance) Voici une entrée rafraîchissante _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Gastrom -La cuisine est un art et tout art n'est que patience- |
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