Terrine aux deux saumons et à la noix de Saint-Jacques ftu169

Terrine aux deux saumons et à la noix de Saint-Jacques ftu169

Éléments pour 6 personnes
- 1 court bouillon
- 2 beaux filets de saumon frais
- 12 noix de saint jacques
- 10 tranches de saumon fumé
- 1 citron jaune
- basilic
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel
- poivre du moulin
      - 1 feuille de gélatine

Procédé
1)  Faire chauffer le court bouillon et y plonger les filets de saumon
2)  Prendre une poêle y mettre l'huile d'olive et la faire chauffer
3)  Saisir les noix de saint jacques sur leurs 4 faces et réserver
4)  Retirer les filets  du court bouillon et laisser refroidir puis les émietter
5)  Prendre un moule a cake et le tapisser avec du film alimentaire
6)  Tapisser le moule avec les tranches de saumon fumé
7)  Disposer le 1er filet de saumon au fond, arroser avec du jus de citron et mettre du basilic ciselé
8)  Disposer les noix de saint jacques dessus, saler, poivrer
9)  Mettre le 2eme filet de saumon, arroser de jus de citron et mettre du basilic ciselé
10) Prendre 25cl de court bouillon, porter à ébullition et y mettre la gélatine
11 )Verser  le court bouillon uniformément sur la terrine et recouvrez de tranches de saumon fumé
    12) Faire prendre au frais pendant 24 heures.

Idées…
*  Pour lendemain de fêtes, peux se préparer quelques jours à l' avance.
*  Servir avec une mayonnaise à la moutarde a l'ancienne.

Une terrine festive.