| | | Salade nordique aux câpres, pommes fd63 |  |
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Gastrom
Admin & Traiteur Pro
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Date d'inscription : 22/03/2013
Localisation : Bretagne -France-
|  Sujet: Salade nordique aux câpres, pommes fd63 Mar 18 Nov - 8:45 | |
| [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Préparation : 20 mn
Cuisson : 20 mn
Pour 6 personnes
1,500 kg de pommes de terre à chair ferme
1 betterave rouge
2 pommes fruits
3 filets de hareng à l'huile
3 cornichons
1 cuillerée à soupe de câpres
2 échalotes
5 cuillerées à soupe d'huile d'arachide
2 cuill. à soupe de vinaigre
1 cuill. à café de moutarde
Sel, poivre du moulin
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Procédé
Lavez les pommes de terre en les brossant sous l'eau courante.
Faites-les cuire 20 mn en les démarrant à l'eau froide. Égouttez-les.
Épluchez les pommes. Coupez-les en dés.
Faites de même avec la betterave.
Taillez les filets de harengs en dés.
Dans un saladier, faites une vinaigrette avec la moutarde, sel, poivre. Délayez avec le vinaigre et l'huile.
Épluchez les pommes de terre tièdes, coupez-les en rondelles. Mettez-les dans le saladier avec les pommes, les harengs, les cornichons émincés, les câpres, les échalotes hachées.
Mélangez délicatement et disposez sur le dessus de la salade des dés de betterave.
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