Tourte feuilletée au jambon et au fromage fd171

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Préparation : 30 minutes
Cuisson : 1 h à 1h 15

Pour 6 personnes :
Un moule à tourte de 24 cm de diam.
400 g d'emmenthal
1 œuf
2 paquets de pâte feuilletée surgelée ou 600à 700 g de pâte feuilletée fraîche
6 tranches fines de jambon de Paris

Procédé
Étendez la moitié de la pâte sur 4 mm d'épaisseur

Posez-la sur la tôle du four, légèrement huilée et saupoudrée de farine. A l'aide d'un plat (ou couvercle), découpez-la en rond.

Étendez dessus une couche de jambon, une couche de fromage coupé en lamelles fines, une couche de jambon, une autre de fromage en laissant tout autour une marge de 1 cm non recouverte.

Étendez l'autre moitié de pâte sur 3 mm d'épaisseur, taillez-la de la même manière, posez-la sur la première en contrariant le sens de la pâte. Après avoir mouillé le tour, laissé nu, avec l'œuf battu.

Appuyez avec les doigts pour coller les bords, puis à l'aide de l'index posé du centre vers le bord, taillez le tour en dents.

Dorez à l'œuf, sans le faire couler sur la coupe. Piquez 2 ou 3 fois le dessus. Faites quelques dessins à la pointe d'un couteau.

Enfournez à four chaud 250°C (7-8 au thermostat)

Au bout de 30 minutes, lorsque les bords sont feuilletés et soulevés, ramenez le feu à 22O°C, faites cuire en surveillant la couleur, jusqu'à ce que la pâte cuite soit très ferme

Servez tiède avec une salade de saison.

Suggestion
Cette tourte peut aussi être confectionnée dans un moule long.
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Une bonne entrée ou pourquoi pas pour un repas du soir.

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