Wok de boeuf au gingembre, chou chinois et endives

Ingrédients pour 4 personnes :


*400g de viande de boeuf à griller tranchée finement
*1/ 4 de chou chinois détaillé finement
*3 endives coupées en rondelles
*5cm de gingembre frais pelé et râpé
* 2 gousses d'ail et 2 échalotes, le tout haché
*3 c à s de miel
*3 c à s de nuoc-man
*2 c à s de tournesol
*1 c à café d'huile de sésame
*4 c à s de sauce soja
*1 c à soupe de graines de sésame
*feuilles de cresson
*poivre du moulin

Préparation :
* dans un bol, mélangez le miel, le nuoc-man, les deux huiles, l'ail et les échalotes et le gingembre, ajoutez le boeuf, mélangez et laissez mariner au frais 2 h en recouvrant de film alimentaire.
*faites chauffer le wok à feu vif, incorporez le boeuf égoutté et faites revenir 3 mn sans cesser de remuer. Réservez dans une assiette
*ajoutez les endives dans le wok, la marinade du boeuf, les lamelles de chou en remuant. Ajoutez la sauce soja et faites revenir 2mn
*remettez le boeuf, poivrez et remuez bien

Servez bien chaud en parsemant de graines de sésame et de feuilles de cresson. Servez avec du riz basmati


Le wok nécessite des morceaux de viande de bœuf à cuisson rapide. Il vous faudra détailler la viande en morceaux courts et fins. On peut utiliser du filet, du faux-filet, du rumsteck, de l'onglet, de la hampe, de la bavette d'aloyau ou de flanchet ou de la macreuse à bifteck.

Merci Pépite pour cette recette et son complément d'information