Menu de la semaine du 5 Juin au 11 Juin 2023

Menu sur la Rose

En cette journée de fêtes des Mères
Je viens d’abord offrir à chaque maman du forum une belle rose
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Les roses parfument nos jardins, sont présentes à toutes les occasions de notre vie
vous pouvez les retrouver en parfumerie, pour un subtil parfum
Mais vous pouvez aussi les employer en cuisine
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Le rosier (Rosa) est un buisson épineux originaire d’Europe et du Moyen Orient
Vous pouvez trouver de nombreuses sortes de rosiers et de couleurs et parfums différents

Parmi les 40.000 variétés de rosiers existants,

comment choisir le vôtre pour que son développement, sa forme et ses fleurs s'adaptent à votre jardin.

La rose est reconnue pour ses bienfaits depuis qu’elle a été rapportée de Syrie au XIIIe siècle. Préconisée contre la tuberculose jusqu’à la Renaissance, elle était recommandée au XIXe siècle pour son effet tonique et administrée généralement aux personnes fatiguées. Par ailleurs, la rose fut longtemps utilisée pour soigner les hémorroïdes, les maladies de peau et les affections des yeux.

En infusion (10 g de pétales de rose par litre d’eau bouillante) la rose s’utilise comme boisson tonique à raison de deux ou trois tasses par jour entre les repas.
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Les roses doivent être cueillies quand il fait frais, de préférence le matin. Une fois la cueillette effectuée, éliminez les fleurs meurtries et abîmées en vérifiant qu’aucun insecte ne se soit caché.
Les pétales de roses sont fragiles, vous devez les consommer rapidement après la cueillette ou les placer au réfrigérateur dans une boîte tapissée de papier absorbant. Vous pouvez également les congeler pour les utiliser plus tard ou les faire sécher en les déposant sur un plateau au soleil.
Ne pas prendre de rosiers qui ont eu des traitements

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Pour autant, certains rosiers se distinguent quand on évoque les roses comestibles.
Si vous voulez vraiment vous régaler et sentir sous vos papilles le vrai goût de la rose, privilégiez les roses botaniques et en particulier les roses anciennes.
Les roses modernes, hybridées et sélectionnées, peuvent bien évidemment se cuisiner mais elles seront moins savoureuses.

Il existe mille et une façons de cuisiner le pétale de rose comestible. On peut déjà en décorer des salades ou des crudités, des desserts, des glaces, auxquels les pétales apportent un certain raffinement.
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Les pétales se cristallisent au sucre :

il suffit de les tremper dans du blanc d’œuf puis de les saupoudrer de sucre en poudre avant de les mettre au four à 40 °C pendant 3 heures.
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On peut aussi en parfumer le sucre.
Les pétales de rose sont délicieux en sirop ou en sorbet, en gelées,

confitures ou marmelades.

Ils aromatisent agréablement un vinaigre ou, macérés dans une eau-de-vie,

permettent de fabriquer une délicieuse liqueur.
Les pétales de rose se marient très bien avec la fraîcheur d’un fromage blanc.
N’hésitez pas également à tester le lassi indien à la rose, souvent préparé avec de l’eau de rose, ou encore le beurre parfumé à la rose sur une brioche ou un gâteau.
Enfin, les boutons secs agrémentent et parfument avantageusement les thés et infusions
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Mais vous allez me dire qu’est ce que çà va m’apporter?

Les roses sont riches en vitamine C et contiennent des antioxydants.
Elles sont comme ces superaliments dont on entend parler, sauf qu’elles sont beaucoup plus jolies en plus

Je vous propose quelques recettes
Sirop de roses ==>[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]
pour servir lors de vos rafraichissement cette été
Gelée de Roses ==>[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]
une gelée qui va étonner vos convives
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Menu sur la Rose

Salade de pomme de terre, aux pétales de roses et roquette ==>[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

Thon grillé et sa marinade de tomate et de poivrons au safran ==>[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

Riz rose à la betterave ==>[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

cake du bonheur ==>[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

Bonne semaine à vous tous

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Josie

Merci Josie pour ce menu intéressant et original.
Je n'ai jamais utilisé la rose en cuisine.
Mais j'en ai déjà goûté et je ne suis pas très fan.
Mais c'est une splendide fleur.
Bonne fête des mères à toutes et passez une agréable journée.

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Merci Josie pource menu et toutes ces informations sur la rose.

J’ai bien envie de tester les pétales cristallisées.

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] Josie pour cette belle idée sur la rose, la reine des fleurs en ce jour de la fêtes des mères !
Les fleurs entrent maintenant dans la cuisine pour le plaisir des yeux...
Bonne semaine à toutes et tous !

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[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Gastrom -La cuisine est un art et tout art n'est que patience-

Messages : 1783 Date d'inscription : 26/09/2013

Josie, quelle délicate attention que cette Rose que tu nous offres en ce jour spécial.
Merci de nous en avoir dévoilée tous ses bienfaits.
En cuisine, je n'en ai jamais utilisée.
Mais j'ai souvenance de cette "Eau de Rose" que les petites demoiselles de ma génération vaporisait sur leur visage tous les matins afin d'avoir un teint lumineux et une peau de velours.
Et on ne le dira jamais assez:
" Vivez si m'en croyez, n'attendez à demain,
Cueillez dès aujourd'hui les roses de la vie." Pierre de Ronsard

merci josie,pour ce joli développé sur la rose

vagabonde ma grand mère se passait de l'eau de rose sur le visage,en étirant,du front vers les cheveux.
et des joues sur le côté.

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marie74

Merci Josie pour toutes ces informations sur la rose. Je ne l'utilise pas en cuisine mais j'ai été surprise par le parfum subtil d'une gelée aux pétales de roses que j'ai reçue en cadeau. bisou2

Merci à vous tous , et j'ai juste gouté de la gelée de rose aussi
bonne semaine

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Josie

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