Le romarin
Le romarin est un arbuste aromatique originaire des régions méditerranéennes.
Son seul ennemi est l’humidité ; mais en sol sec, il forme de magnifiques buissons très odorants.
Le Romarin (Rosmarinus officinalis) appartient à la famille des labiées ou lamiacées.
En latin, romarin signifie "rosée de la mer" ; en effet, cet arbuste aime le littoral.
Originaire du bassin méditerranéen, cet arbuste de 80 cm à 1m50 de hauteur aux feuilles persistantes très étroites se couvre de fleurs d’un bleu céleste au début du printemps.
Le romarin apprécie les sols bien drainés, plutôt calcaires.
Comme toutes les plantes méditerranéennes, le romarin aime le plein soleil.
Vous pouvez acheter le romarin en godets sur les marchés ou dans les jardineries au rayon plantes aromatiques.
Le romarin se multiplie par bouturage.
Entre août et octobre, prélevez l’extrémité d’un rameau (environ 15 cm) et plantez-la tout simplement dans un pot rempli de terreau.
Vous pouvez également marcotter des rameaux de la base en pleine terre au début du printemps et les séparer du pied mère à l’automne.
Voici une plante qu’il faut régulièrement tailler si l’on ne veut pas que le sujet se dégarnisse.
Une taille légère après la floraison le maintiendra en forme.
Le romarin ne doit pas être arrosé, même en plein été.
En climat rude, il est prudent de pailler le pied en hiver.
Les rameaux de romarin se récoltent au printemps, juste au moment de la floraison, car c’est le moment où ils sont plus parfumées.
Cette plante garde parfaitement sa saveur une fois séchée.
Son parfum d’encens est dû à une huile essentielle qui lui confère en outre des propriétés médicinales.
Dans la cuisine, il ne faut pas abuser du romarin : son arôme puissant a tendance à écraser le goût des aliments.
Quelques branches de romarin jetées dans les braises du barbecue donnent aux grillades un goût incomparable, ajouté à l’eau de cuisson des pommes de terre, il apporte une saveur agréable.
Avec le romarin, vous pouvez également parfumer vos huiles et vinaigres.
Je vous propose cette semaine :
Entrée : Feuilleté de moules (ou autres) aux "trompettes" et romarin ==> [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien] Plat : Mijoté de macreuse au vin rouge et aux carottes, parfum de romarin ==> [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien] Dessert : Macarons citron et romarin ==> [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien] Une très bonne semaine à toutes et à tous !
Hier à 19:37 par loubete
Sujet: Le menu de la semaine du 22 au 28 mai 2023 
Passez une belle et bonne semaine 
