Cookies à la noix de coco

Cookies à la noix de coco

Ingrédients pour une dizaine de cookies :
- 220 gr de farine 
- 180 gr de noix de coco râpée
- 125 gr de beurre
- 120 gr de sucre cassonade
- 1 œuf
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel

Préparation :
Dans un saladier, travaillez à la main le beurre préalablement coupé en dés avec la cassonade.
Dans un autre récipient, mélangez la farine avec la levure chimique, la noix de coco râpée ainsi qu’une pincée de sel. 
Transvasez ce mélange dans le premier saladier avant d’ajouter l’œuf entier.
Mélangez la préparation jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Préchauffez le four à 180°C.
Divisez la pâte en deux pâtons de taille identique et roulez-les en boudins.
Découpez les boudins en tranches d’environ 1,5 cm d’épaisseur. 
Aplatissez ensuite légèrement chaque tranche entre les paumes de vos mains.
Disposez les cookies sur une plaque allant au four recouverte d’une feuille de papier sulfurisé.
Faites-les cuire au four pendant 10 minutes.
Laissez refroidir les cookies à la noix de coco râpée sur une grille avant de les déguster.