La salade de cerf mariné (Nouvelle-Calédonie)

1.2 kilo de viande de cerf, dans la noix
35 cl de Soyo (sauce kikkoman)
15 cl de Maggi
10 cl de Viandox
15 cl de vinaigre de vin
15 cl d'huile d'olive
15 cl d'huile de tournesol
15 cl de jus de citron
1 bonne cuillère à soupe de ketchup
3 belles tomates
une botte d'oignons verts
une botte de persil chinois (persil plat)
5 échalotes
6 gousses d'ail

Détailler en fines tranches la viande de cerf, puis en fines lamelles pas trop longues.

2
Réaliser la marinade : avec le ketchup, le jus de citron, les sauces kikkoman, maggi et viandox, le vinaigre de vin, l'huile de tournesol et l'huile d'olive. La marinade est prête.

3
Détailler le persil chinois, l'oignon vert, l'échalote, l'ail et la tomate coupée en petit dés extrêmement fin.

4
Placer dans un saladier la marinade et le cerf détaillé en fines lamelles. Remuer délicatement.

5
Parsemer votre saladier des aromates persil et oignon vert.

6
Placer le tout au réfrigérateur et laisser mariner environ 2 heures.

7
Voilà la salade de cerf calédonienne est prête !
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