Couronne des Rois aux pralines roses

Couronne des Rois aux pralines roses

Ingrédients pour 6 personnes :
- 75 ml de lait tiède
- 7 gr de levure sèche de boulanger
- 400 gr de farine
- 70 gr de sucre
- 10 gr de sel fin
- 4 œufs + 1 œuf
- 125 gr de beurre mou en morceaux
- 120 gr de pralines roses en morceaux
- 50 gr de grains de sucre
- 1 fève

Préparation :
Dans un petit bol, mettez un cuillère à soupe du lait tiède et la levure de boulanger. 
Laissez reposer environ 15 minutes.
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel. 
Ajoutez ensuite les 4 œufs, puis le mélange lait/levure. 
Pétrissez bien le tout pendant plusieurs minutes, à la main ou au robot. 
Rajoutez les morceaux de beurre et continuez à pétrir pour bien les insérer dans la pâte.
Mettez un torchon propre au-dessus de votre saladier et laissez votre pâte reposer à température ambiante pendant au moins 2 heures. 
En hiver, n’hésitez pas à mettre votre pâte à côté d’un radiateur.
Farinez votre plan de travail et mettez-y votre pâte. 
Travaillez-la avec vos poings pour bien la dégazer. 
Insérez les pralines roses à l’intérieur, ainsi que la fève.
Sur votre plaque de cuisson, posez une feuille de papier sulfurisé, et installez-y votre pâte. 
Façonnez-la en forme de couronne des Rois, en y faisant un trou au centre et en élargissant les bords.
Laissez à nouveau reposer sous un torchon propre pendant au moins 1 heure. 
Préchauffez votre four à 180°C.
Dans un bol, battez le dernier œuf, et badigeonnez votre couronne avec cet œuf. 
Si vous le souhaitez, rajoutez quelques pralines sur le dessus de votre couronne pour la décorer.
Enfournez pour environ 30 minutes.

Si vous ne voulez pas que le trou au centre de votre couronne ne se rebouche à la cuisson, vous pouvez y insérer un cercle à pâtisserie recouvert de beurre, qui évitera à votre couronne des Rois aux pralines roses de se refermer pendant la cuisson !

Une belle recette