Œufs frits au risotto et au lard fumé ou bacon fd170

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Préparation : 20 mn
Cuisson du riz : 25 mn
Cuisson des œufs : 2 mn par œuf

Pour 6 personnes :
100 g de riz
2 fois 1/2 son volume d'eau
2 oignons moyens
50 g de beurre
Sel, poivre du moulin
1 pincée de safran
6 œufs
12 fines tranches de lard fumé ou de bacon
Huile
3 tomates

Procédé
Hachez fin les oignons, faites-les fondre dans le beurre.

Au moment où ils vont blondir, ajoutez le riz, faites-le revenir 3 ou 4 minutes en remuant, mouillez avec l'eau bouillante salée, légèrement colorée de safran et poivrée.

Baissez le feu, couvrez, laissez cuire 20 à 25 minutes sans remuer jusqu'à ce que le riz soit cuit. Gardez au chaud.

Dans un plat allant au four, disposez les tomates coupées en deux, épépinées, mouillées d'une goutte d'huile, salées. Faites-les griller sous la rôtissoire.

Faites dorer le lard ou le bacon à la poêle sèche.

Dans une petite casserole, mettez 4 cm d'huile. Faites-la chauffer. Au moment où elle va fumer, versez très près de la surface 1 œuf préalablement cassé dans une tasse. Laissez-le s'entourer de son blanc, au besoin aidez-le un peu.

Lorsque l'œuf flotte il est à point, sortez-le sur un papier absorbant.

Lorsque tous les œufs sont cuits, dressez-les autour du riz avec les tomates et le lard.
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:cheers: merci pour cette recette

c'est toujours un grand plaisir pour moi de partager recettes et savoir-faire.

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