| | Gâteau fouetté ou pain doux(Guadeloupe) | |
| | Auteur | Message |
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loubete
Messages : 3556 Date d'inscription : 22/12/2015 Age : 65 Localisation : Montauban 82
| Sujet: Gâteau fouetté ou pain doux(Guadeloupe) Lun 24 Oct - 8:16 | |
| - 4 oeufs moyens
- 200 g de sucre de canne
- 100 g de farine
- 1 pincée de cannelle
- 1 pincée de muscade
- 1 cc d'extrait de vanille
- gouttes d'amande amère ou fleur d'oranger
- zeste de citron vert
Règle généralePoids des œufs = poids du sucre Poids la farine = poids des œufs divisé par 2Méthode 1 (classique)[*]Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Fouetter les jaunes avec les épices et le sucre. Ajouter la farine. [*]Battre les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer délicatement à la préparation. [*]Verser dans un moule beurré. Enfourner à 180° pour 25 minutes environ (Vérifier la cuisson avec un couteau). Démouler et laisser refroidir sur une grille. Méthode 2 (pour un gâteau plus aérien)[*]Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Mélanger à la fourchette les jaunes avec les épices et arômes et réserver. [*]Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Ajouter le sucre en trois fois toujours en battant à pleine puissance (5 minutes). Ajouter les jaunes rapidement aux blancs en neige sans arrêter de battre (juste 5 secondes). Ajouter la farine tamisée sur le mélange. Mélanger délicatement à l’aide d’une maryse. [*]Verser dans un moule beurré. Enfourner pour 25 minutes environ (Vérifier la cuisson avec un couteau). Démouler, laisser refroidir sur une grille. [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
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| | | Gastrom Admin & Traiteur Pro
Messages : 23158 Date d'inscription : 22/03/2013 Localisation : Bretagne -France-
| Sujet: Re: Gâteau fouetté ou pain doux(Guadeloupe) Lun 24 Oct - 10:25 | |
| Lien avec notre quizz des régions n°14 (La Guadeloupe) _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Gastrom -La cuisine est un art et tout art n'est que patience- |
| | | Josie Modératrice
Messages : 3408 Date d'inscription : 22/07/2013 Age : 59 Localisation : Cosne d'allier
| Sujet: Re: Gâteau fouetté ou pain doux(Guadeloupe) Mar 25 Oct - 7:18 | |
| Merci pour cette belle recette _________________ Josie
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| Sujet: Re: Gâteau fouetté ou pain doux(Guadeloupe) | |
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| | | | Gâteau fouetté ou pain doux(Guadeloupe) | |
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