Salade estivale aux anchois, thon et légumes ft484

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Préparation : 25 mn /Cuisson : 10 mn

Ingrédients pour 6 personnes
Une chicorée frisée
une boîte moyenne de thon au naturel
6 tomates pas trop mûres
un bol de haricots verts cuits et refroidis (un reste par exemple)
3 œufs (cuisson 10 à 11 mn)
80 g d'olives noires à la grecque ou dénoyautées
12 ﬁlets d'anchois à l’huile
3 tiges de basilic frais /2 tiges de ciboulette
2 gousses d'ail
2 c/S de jus de citron (ou de vinaigre de cidre, vin, noix ou noisettes...)
6 c/S d’huile d’olive
sel et poivre du moulin

Préparations :
Faites durcir les œufs, passez-les à l'eau froide et écalez-les
Laissez-les refroidir avant de les couper en quartiers.

Nettoyez la salade, lavez-la, égouttez-la avec soin.
Lavez et essuyez les tomates, coupez-les en quartiers.
Hachez le basilic, l'ail et la ciboule.

Mettez dans un saladier le thon égoutté et émietté, la salade, les quartiers de tomates, les olives, les ﬁlets d'anchois, les herbes aromatiques et l'ail hachés.

Finition-service
Mélangez le jus de citron avec une ou deux cuillerées de jus du thon, ajoutez l’huile
Assaisonnez, mélangez bien. Vérifiez l'assaisonnement.
Au moment de servir
Versez sur la salade, remuez délicatement et disposez sur le dessus les quartiers d'œufs durs.
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