Bouchées (mignardises) génoise, framboises et coco ft581

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* à servir en amuse-gueule, avec un café gourmand, un goûter...

Préparation : 30 mn / Cuisson : 30 mn environ (four à 180°C)
Ingrédients pour 24 pièces
* 140 g de farine tamisée
* 4 ou 5 œufs bio
* 120 g de sucre
* demi pot de confiture de framboises (ou autre...)
* environ 60 g de noix de coco râpée

Procédé :
Mettre les œufs et le sucre dans un plat au bain-marie, bien fouetter jusqu’à ce que le mélange double de volume.
Retirer du feu et continuer à fouetter jusqu'à ce que le mélange soit presque à température ambiante.
Ajouter la farine tamisée et mélanger délicatement.
Chemiser de papier sulfurisé et beurré, un plat rectangulaire de 33 × 23 cm.
Verser la préparation.
Enfourner et cuire 25 minutes environ, puis laisser refroidir sur une grille.

Quand le gâteau est froid, le couper en cubes de 5 x 5 cm.
Tartiner tous les côtés des cubes d'une ﬁne couche de confiture, puis les rouler dans la noix de coco râpée.
Bon à savoir
* Le gâteau sans garniture se conserve 3 jours, emballé dans du film alimentaire.
* La confiture de framboises peut être remplacée par de la marmelade d'oranges amères ou autre…
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