Salade chita riz, légumes et olives noires ft427

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Préparation : 20 mn /Cuisson : 18 mn env.

Ingrédients pour 6 personnes
* 200 g de riz
* un bulbe de fenouil / 3 échalotes
* 3 tomates / 2 poivrons / un oignon doux
* 4 c/S d'huile d'olive
* 3 c/S de vinaigre de cidre fermier
* 4 ou 5 gouttes de pastis
* 100 g d'olives noires dénoyautées
* sel et poivre du moulin

Préparations :
Lavez le riz avec soin, jetez-le dans une grande quantité d'eau bouillante salée.
Laissez-le cuire pendant 15 à 18 minutes, selon la qualité du riz et son origine.
Goûtez-le; il doit être ferme sous la dent.
Égouttez puis rincez-le à l'eau froide. Épongez-le ensuite dans un torchon.

Lavez le fenouil, émincez-le ﬁnement.
Lavez, puis essuyez les tomates et les poivrons. Coupez-les en petits dés, après en avoir
retiré les graines.

Épluchez et hachez l'oignon et les échalotes.
Mettez-les dans un bol avec l'huile, le vinaigre, le pastis, sel et poivre.
Mélangez bien pour obtenir une sauce homogène.
Finition-service
Disposez dans un plat de service creux (ou sur assiettes): le riz, le fenouil, les tomates, les poivrons et les olives.
Arrosez avec la sauce, mélangez bien.
Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Servez très frais.
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