| | | Filet de porc en roulades, purée de PdT maison ft485 |  |
| | | Auteur | Message |
|---|
Gastrom
Admin & Traiteur Pro
Messages : 23070
Date d'inscription : 22/03/2013
Localisation : Bretagne -France-
|  Sujet: Filet de porc en roulades, purée de PdT maison ft485 Mar 8 Fév 2022 - 9:06 | |
| [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
Préparation :1 h /Cuisson : 1 h ( dont 20 à 30 mn au four à 240°C)
Ingrédients pour 6 personnes
* 6 fines tranches de 125 g taillées sur la longueur d'un filet mignon de porc
* 1 kg de pommes de terre farineuses
* 1 bol de lait entier et chaud
* 130 g de beurre demi-sel
* 2 gousses d'ail
* 3 échalotes
* 1 bouquet de persil
* 1c/caf de poivre concassé (mignonnette)
Procédé :
Préparez la purée
Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire à la vapeur.
Réduisez-les alors en purée que vous délayerez avec juste ce qu'il faut de lait chaud pour obtenir une purée onctueuse et cependant épaisse.
Étalez-la dans un plat beurré allant au four et tenez au chaud.
Épluchez et hachez finement les échalotes, l'ail et le persil.
Coupez le beurre en petits morceaux, travaillez-le à la spatule en lui incorporant le poivre, l'ail, les échalotes et le persil haché. (Vous pouvez également passer le tout au mixer.)
Sur le plan de travail, étalez les tranches de porc, aplatissez-les au rouleau à pâtisserie, tartinez-les sur une face d'une épaisse couche de ce beurre composé.
Roulez-les en escargot, de façon que le beurre soit à l'intérieur.
Maintenez-les ainsi avec un fil ou en les piquant transversalement avec une brochette de bois. Posez-les debout sur la purée.
Glissez à four chaud 240°C et laissez cuire 20 à 25 minutes environ.
Servez chaud dans le plat de cuisson.
Boisson conseillée pour cette recette : un Gamay ou un Beaujolais nouveau
************************************************************************* "
_________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Gastrom -La cuisine est un art et tout art n'est que patience- |
| | | | loubete
Messages : 3483
Date d'inscription : 22/12/2015
Age : 65
Localisation : Montauban 82
| | Sujet: Re: Filet de porc en roulades, purée de PdT maison ft485 Mar 8 Fév 2022 - 11:14 | |
| Elle est sympa cette recette. Je note. A essayer. Merci Gastrom.  |
| | | | Gastrom
Admin & Traiteur Pro
Messages : 23070
Date d'inscription : 22/03/2013
Localisation : Bretagne -France-
| | Sujet: Re: Filet de porc en roulades, purée de PdT maison ft485 Mar 8 Fév 2022 - 11:18 | |
| merci de la visite loubete, si tu réalises cette recette, tu nous diras ce que tu en penses ! _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Gastrom -La cuisine est un art et tout art n'est que patience- |
| | | | Contenu sponsorisé
| | Sujet: Re: Filet de porc en roulades, purée de PdT maison ft485 | |
| |
| | | | | | Filet de porc en roulades, purée de PdT maison ft485 | |
|
Sujets similaires | |
|
| | Permission de ce forum: | Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
| |
| |
| |
