Cordons bleus de poulet, pancetta, Comté et bleu d'Auvergne

Ingrédients pour 4 personnes :
*4 filets de poulet ouverts en deux
*150 g de Comté en tranches fines
*50 g de bleu d'Auvergne en petits morceaux
*8 tranches fines de pancetta
*1 oeuf battu
*1 c à s de farine
*chapelure
*4 c à s d'huile d'olive et 2 noix de beurre, sel et poivre du moulin

Préparation :
*disposez 2 tranches de pancetta sur le filet ouvert, ajoutez des tranches fines de Comté et des morceaux de bleu. Refermez les filets
*roulez chaque filet dans la farine, salez et poivrez , puis trempez-les dans l'oeuf , puis dans la chapelure
*faites chauffez une poêle avec le beurre et l'huile et faites cuire à feu doux pendant 10mn de chaque côté

Servez bien chauds ces cordons bleus maison . au mins , on sait ce qu'ils contiennent. servez avec une salade . La cuisson doit se faire doucement afin de ne pas sécher les cordons bleus, l'ajout d'un peu de beurre dans l'huile permettra la dorure