Feuilles de vignes farcies au riz fd06

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

*  A déguster à l'apéro ou en entrée avec un filet d'huile d'olive

Préparation : 1 heure
Cuisson       : 40 à 50 minutes

Pour 6 personnes :
36 feuilles de vigne (en conserve)
150 gr de riz
6 oignons
1 gousse d'ail
2 bonnes cuillerées à soupe de persil haché
4 ou 5 feuilles de menthe
2 feuilles de laurier
5 cuillerées à soupe d'huile d'olive
Coriandre en grains
1 citron, sel, poivre du moulin

Procédé
Les feuilles de vigne en conserve se trouvent en boîtes dans les épiceries fines et les grandes surfaces.

Ébouillantez-les, étendez-les sur un torchon.

Préparez la farce :
Faites cuire le riz seulement 12 minutes dans l'eau salée, égouttez-le aussitôt. Il n'est pas tout à fait cuit.

Hachez fin les oignons et l'ail. Faites-les fondre dans 2 cuillerées à soupe d'huile à feu très modéré pour qu'ils soient cuits sans prendre couleur.

Ajoutez-leur le persil, la menthe, remuez rapidement sur le feu, puis, hors du feu, ajoutez le riz.
Rectifiez l'assaisonnement en poivrant.

Faites-en une farce bien mélangée pour en poser un petit tas sur chaque feuille. Enveloppez-la en rabattant les côtés avant de la rouler en boudin assez serré.

Au fur et à mesure, posez les feuilles dans un plat allant au four. Couvrez-les d'eau froide et du reste d'huile, ajoutez 10 grains de coriandre et de laurier.

Posez dessus un autre plat faisant couvercle contenant 2 cm d'eau, mettez au four chaud 200°C (6-7 au thermostat), pendant 40 à 50 minutes.

Pressez ½ citron sur les feuilles, lorsqu'elles sont froides, garnissez de quelques rondelles de citron.

Remarque
Ce hors-d'œuvre généralement apprécié se conserve plusieurs jours au frais.
_

merci gastrom,il faut que j'essaie
je pense trouver des feuilles au magasin oriental?

La suggestion du jour