Technique et Procédé : Ingrédients pour 1,500 kg de citron, il faut : * 1,200 kg de sucre, dont quelques morceaux. Frottez les morceaux de sucre sur le zeste des citrons.
Faites un sirop avec le sucre, les morceaux parfumés et un verre d'eau. Coupez les citrons en rondelles fines et enlevez les pépins. Mettez les rondelles de citron dans le sirop et laissez cuire jusqu'à ce que les écorces deviennent transparentes.
Conseil utile La cuisson doit être lente et, pour la prolonger, ajoutez un peu d'eau autant de fois que cela sera nécessaire.
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Sujet: Confiture de citron (classique) ft253 