Tartare de tomate

Tartare de tomate

Ingrédients pour 4 personnes :
- 8 tomates moyennes
- basilic
- huile d'olive
- vinaigre balsamique
- sel, poivre

Préparation :
Laver les tomates. 
Les plonger dans l'eau bouillante et les rafraîchir aussitôt.
Les peler, les épépiner et les couper en petits cubes.
Les mettre dans un saladier. 
Ajouter l'huile d'olive, sel et poivre. 
Mélanger le tout.
Dresser dans des petites verrines. 
Décorer de brins de basilic ou de feuilles de basilic ciselées.
Faire des motifs avec le balsamique réduit.
Et dégustez bien frais.

Pour le balsamique réduit, il suffit d'acheter du bon vinaigre balsamique et de le faire réduire doucement dans une petite casserole jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse.

Très fin ce tartare auquel je rajoute une petite quenelle de chèvre frais