Pizza au canard fruité, clémentine et fromage de chèvre ftc194

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Spécialité du Sud-Ouest
 
Ingrédients pour 4 personnes
1 rouleau de pâte à pizza (ou pâte à pain du boulanger).
1 magret de canard cru,
60 g de magret de canard séché.
2 clémentines,
3 c/S de purée de tomates,
½ bûche de chèvre.
2 c/S de miel,
1 oignon moyen,
½ c/S de piment,
1 c/c d'herbes de Provence (facultatif),
Sel, poivre du moulin.
 
Procédé
1- Ôtez la graisse du canard au couteau. Émincez-le en lamelles d'un demi-centimètre d'épaisseur et mettez-le dans un plat creux. Salez, poivrez et ajouter le jus d'une clémentine pressée. Couvrez d un film alimentaire et placez au frais pour 20 mn.

2- Pelez à vif, la deuxième clémentine et coupez-la en rondelles. Épluchez et émincez l'oignon finement. Coupez le fromage de chèvre en fines rondelles également.

3- Préchauffez le four à 240°C (th 8-).

4- Déroulez ou étalez la pâte à pizza avec son papier cuisson et posez-là sur une plaque du four. Étalez la purée de tomates en vous arrêtant à un cm du bord de pâte.

5- Disposez harmonieusement les oignons, le magret égoutté, le magret séché, les rondelles de clémentine et du fromage. Arrosez d'un filet de miel et saupoudrez avec le piment et les herbes de Provence.

6- Enfournez pour dix minutes.
 
7- Servir avec une salade de saison.
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J'aime bien celle-ci avec son petit air du Sud-Ouest