Roulés salés aux carottes, fromage frais et ciboulette

Roulés salés aux carottes, fromage frais et ciboulette

Ingrédients pour 6 personnes :
- 2 belles carottes
- 50 gr de farine
- 3 œufs
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de cumin
- sel et poivre
- 150 gr de fromage frais ou à tartiner à la ciboulette

Préparation :
Pelez et coupez les carottes en rondelles. 
Laissez-les cuire une dizaine de minutes dans une casserole d’eau salée de façon à ce qu’elles soient bien fondantes. 
Écrasez les carottes grossièrement avec un presse-purée ou une fourchette.
Préchauffez le four à 180°C.
Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
Dans un cul de poule, mélangez les jaunes, la farine, la levure, le cumin, du sel et du poivre, puis la purée de carottes.
Montez les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.
Versez la génoise aux carottes sur une plaque recouverte de papier cuisson en donnant une forme rectangulaire. 
Enfournez 10 à 12 minutes.
Sortez la génoise du four et placez-la directement sur un torchon humide. 
Retirez le papier cuisson et roulez-la sur elle même dans le torchon. 
Laissez refroidir de la sorte.
Une fois refroidie, déroulez la génoise et étalez le fromage frais. 
Roulez de nouveau en serrant bien.
Filmez et placez au frais au moins 2 heures avant de couper en tranches et déguster frais.