Crèmes dessert à la verveine et à la menthe

Crèmes dessert à la verveine et à la menthe

Ingrédients pour 6 petits pots :
- 1 petite poignée de verveine séchée
- 4 feuilles de menthe fraîche
- 20 cl de crème liquide
- 20 cl de lait
- 3 œufs (1 entier + 2 jaunes)
- 50 gr de sucre en poudre

Préparation :
Préchauffer le four à 150°C.
Dans une casserole, faire chauffer le lait et la crème liquide. 
Lorsque le mélange commence à bouillir, éteindre le feu, mettre la verveine et la menthe à infuser une dizaine de minutes.
Dans un saladier, fouetter les 2 jaunes d’œufs avec l’œuf entier et le sucre en poudre.
Verser le mélange encore tiède dans le saladier en utilisant une petite passoire pour récupérer les herbes et le verser tout en fouettant le tout avec les œufs.
Verser la préparation dans des petits pots déposés dans un plats à bords hauts, ajouter de l’eau chaude à mi-hauteur et enfourner le bain-marie pour 40 minutes environ.
Laisser refroidir à température ambiante puis conserver au frais jusqu’à la dégustation.