Pizza "express", pesto mozzarella ft18

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* Recette rapide pouvant être servie pour des plateaux télé ou également sur des buffets

Préparation : 25 mn / Cuisson : 10 mn
Les ingrédients pour 6 personnes
1 pâte à pizza
50 g de salade roquette
1 beau bouquet de basilic
2 gousses d’ail
5 c/S de parmesan râpé
7 c/S d’huile d’olive
30 g de pignons
Sel /poivre du moulin
150 g de mozzarella
2 c/S de pignons (déco)

Préparations :
Préchauffez le four à 210°C.
Étalez la pâte sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, piquez le fond à laide d’une fourchette et faites cuire au four 15 min environ.
La sauce pesto :
Rincez la roquette et le basilic. Épluchez et coupez les gousses d'ail en deux ; ôtez le germe
sil y en a un.
Passez au mixeur la roquette, le basilic, lait, le parmesan, l’huile d'olive et les pignons, jusqu’à l’obtention d'une purée fine. Salez légèrement et poivrez.
Astuce
Mixer petit à petit et penser à dégager les hélices du robot après chaque session (débrancher l’appareil pour un maximum de sécurité).

Coupez la mozzarella en fines rondelles.
À la sortie du four, étalez la sauce pesto à l’aide du dos d’une cuillère et répartissez la mozzarella par-dessus. Parsemez le tout avec les 2 c/S à soupe de pignons.
Faites cuire au four à nouveau, 8 a l0 min, jusqu’à ce que la mozzarella soit bien fondue. Servez immédiatement.

Conseils utiles
* Ne salez pas trop cette recette, le parmesan l’est suffisamment.
* On peut ajouter une pincée de paprika pour relever le pesto.

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J'aime beaucoup une pizza le soir.

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