Lasagne maison à la bolognaise 2sit25

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Ingrédients :
100 g de jambon cru
200 g de hachis mélangé
1/2 oignon
1 carotte
sel, poivre du moulin
1 branche de céleri blanc
30 g de beurre
1 verre de vin rouge
4 c/S d'huile d'olive
1 grande boîte de tomates pelées au naturel (800 g)
noix de muscade
400 g de feuilles de lasagnes (faites maison ou achetés dans le commerce )
Sauce béchamel : 50 g de beurre, 50 g de farine, 1,2 L de lait entier.
Accompagnement : 100 g de parmesan râpé.

Préparations :
Passer le jambon et la viande au hachoir. Laver l'oignon, la carotte et le céleri et les émincer.
Faire chauffer le beurre et l'huile d'olive, y incorporer les légumes.
Ajouter la viande et mouiller de vin.
Réduire les tomates en purée et les ajouter, saler.
Laisser cuire environ 1 heure à feu réduit en remuant de temps en temps.
Assaisonner de poivre et de noix de muscade en fin de travail.

Cuire entre-temps à l'eau salée les feuilles de lasagne .
Ajouter un peu d'huile d'olive afin qu'elles ne collent pas. Les dégraisser ensuite et les passer à l'eau froide.
Les déposer sur un linge humide les unes à côté des autres.

Faire fondre le beurre pour la sauce béchamel et y incorporer la farine.
Verser le lait, mélanger pour faire disparaître les grumeaux et laisser cuire environ 10 minutes.
Assaisonner de muscade, de sel et de poivre.

Beurrer un plat à soufflé.
Déposer alternativement une couche de feuilles de lasagnes, une de sauce à la viande, une de béchamel et enfin une de parmesan râpé.
La sauce béchamel et le parmesan constituent la dernière couche.

Cuire au four préchauffé à 180°C. environ 20 minutes
Servir lorsqu'une croûte dorée s'est formée à la surface.

Variante :
Sur chaque couche de sauce béchamel et de parmesan, on peut déposer une couche de mozzarella d’ Italie coupée en petits carrés.

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Messages : 1795 Date d'inscription : 26/09/2013

Merci Chef: Y a rien de meilleur que des lasagnes à la bolognaise avec un petit verre de chianti.

Complètement d'accord Smile

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