Côtes de veau en papillotes, gorgonzola et jambon de parme sit830

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* Plat original et raffiné avec un petit air d’Italie

Ingrédients pour 6 personnes
6 cotes de veau
4 échalotes
6 feuilles de sauge
6 branches de basilic
3 tomates
6 tranches de jambon de parme
6 fines tranches de gorgonzola
6 c/caf de crème fraîche
6 c/S d'huile d'olive
thym, poivre du moulin

Préparations :
Hacher finement les échalotes, émietter le thym.
Les repartir sur 6 feuilles de papier aluminium avec sauge et basilic.
Mixer le fromage avec la crème.
Préchauffer le four à 240°C

Badigeonner les cotes d'huile d'olive.
Assaisonner de poivre du moulin mais sans sel.
Poser les cotes sur les herbes, recouvrir chacune d'une tranche de jambon, de 2 rondelles de tomate, de sauge, de basilic et de thym.
Poivrer à nouveau et terminer par le gorgonzola mixé avec la crème fraîche.
Fermer les papillotes et faire cuire 30 minutes à four chaud 240°C (Th-8).

Accompagner avec tagliatelles fraîches simplement beurrées ou arrosées d’huile d’olive.

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