Cake aux olives , noisettes et au Comté sit585

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Préparation et cuisson : compter environ 1 h 15

Ingrédients pour un moule de 800 g de contenance :
4 ou 5 œufs bio selon grosseur
150 g de comté râpé
150 g d'olives vertes dénoyautées
15 g de beurre ramolli
150 g de lait entier bio
150 g de noisettes décortiquées
150 g de farine tamisée
5 c /S d'huile d’olive
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel et de poivre
* Ne pas préchauffer le four *

Préparations :
Beurrer un moule à cake.
Concasser légèrement les noisettes
Dans une terrine :
Verser la farine tamisée avec la levure.
Incorporer les œufs entiers les uns après les autres tout en mélangeant avec une cuillère en bois.
Ajouter l'huile et le lait, peu à peu, sans cesser de remuer. Saler.

Travailler cette pâte, de préférence au fouet électrique, de façon à obtenir une pâte lisse et onctueuse.
Poivrer.

Plonger les olives vertes quelques secondes dans une grande casserole d'eau bouillante.
Les égoutter et les rafraîchir aussitôt sous l'eau froide.
Les éponger avec du papier absorbant.

Incorporer les olives à la pâte ainsi que les noisettes et le comté râpé.
Verser la préparation dans le moule à cake.

** Ne pas préchauffer le four **
1- Placer le cake aux olives et aux noisettes au four à 210 °C pendant 10 mn.
2- Réduire la température à 150 °C et prolonger la cuisson pendant 40 mn.
** vérifiez la cuisson en enfonçant une lame de couteau. Si elle ressort lisse, le cake est cuit.

Après cuisson, démouler le cake à la sortie du four et le laisser refroidir sur une grille avant de le découper en tranches.

Servir avec une salade de saison.
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Une recette sympa aussi pour l'apéro.

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