Tartare de saumon, avocat et melon

Tartare de saumon, avocat et melon

Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 pavés de saumon bien frais, sans peau et sans arêtes
- 2 avocats
- 1/2 melon jaune
- 1 échalote
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- persil frais
- sel, poivre

Préparation :
Découpez le saumon en petits cubes.
Versez-le dans un saladier avec l'huile et le jus de citron. 
Mélangez.
Laissez mariner au frais pendant 1 heure.
Épluchez et émincez l'échalote.
Coupez la chair de l'avocat et le melon en petits cubes.
Formez les tartares à l'aide d'un emport-pièce en plaçant les cubes de saumon marinés, de melon puis d'avocat et enfin les morceaux d'échalote.
Salez et poivrez.
Servez bien frais parsemé de persil ciselé.

L'entré du jour à servir bien frais