Tartines de pêches et mousse de chèvre citronnée

Tartines de pêches et mousse de chèvre citronnée

Ingrédients pour 6 personnes :
Pour la mousse de chèvre :
- 200 gr de chèvre frais (type Chavroux)
- 1 citron
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- poivre

Pour la tartine :
- tranches épaisses de pain
- feuilles de basilic
- 1 à 2 pêches blanches
- miel

Préparation :
Prélevez le jus du citron. 
Ajoutez-le ainsi que l'huile d'olive et le poivre au fromage de chèvre. 
Mélangez le tout à l'aide d'un fouet pour obtenir une mousse aérée.
Placez au frais.
Coupez les pêches en quartiers assez fins.
Tartinez le pain d'une généreuse quantité de mousse de chèvre. 
Ajoutez un peu de basilic ainsi que quelques tranches de pêches.
Nappez d'un peu de miel et servez.