Riz aux petits pois à la sauce tomate

Recette pour bébé dès 18 mois.

Ingrédients pour 1 portion :
- 160 gr de petits pois extra-fins frais ou congelés écossés (soit environ 400 gr de pois à écosser)
- 1 cuillère à soupe de riz long grain
- le quart d'un petit oignon
- 1 pointe d'ail
- 2 feuilles de coriandre fraîche (facultatif)
- 1 tomate
- 1/2 cuillère à café de concentré de tomates
- 1 filet d'huile d'olive

Préparation :
Écossez les petits pois et lavez-les. 
A défaut de petits pois frais, utilisez des petit pois surgelés.
Portez un grand volume d’eau très légèrement salée à ébullition dans une casserole et plongez-y les petits pois frais pour une cuisson de 15 à 25 minutes, en fonction de leur taille, et jusqu'à ce qu’ils soient tendres. 
Vous pouvez également les faire cuire à la vapeur, le temps de cuisson est alors plus rapide, une dizaine de minutes environ pour des frais.
Mondez (enlevez la peau de la tomate) et épépinez-la. 
Puis coupez-la en petits dés.
Faites une entaille au couteau en forme de croix à la base de la tomate.  
Plongez-la dans une casserole d'eau à ébullition. 
Dès que la peau commence  à s'enlever, c'est prêt.
Retirez la tomate de l'eau et laissez tiédir. 
La peau s'enlèvera toute seule.
Pendant ce temps, faites revenir dans un petit faitout ou casserole antiadhésive à feu doux, l'oignon finement ciselé et la pointe d'ail écrasée dans le filet d'huile d'olive. 
Ajoutez-y le riz, les dés de tomate, le concentré de tomates. 
Mouillez à hauteur d'eau froide ou de bouillon de légumes peu salé. 
Laissez mijoter à découvert 10 à 20 minutes (en suivant le temps indiqué sur le paquet de riz).
Après cuisson, égouttez les petits pois, et refroidissez-les sous l’eau froide afin de stopper la cuisson et d’en préserver toute leur belle couleur verte.
Bébé les mangera encore plus facilement. 
Ajoutez-les au riz à la tomate. 
Remuez bien, et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes, toujours à feu doux.
Ciselez très finement les feuilles de coriandre préalablement lavées, puis ajoutez-les à la préparation. 
C'est prêt !