| | | Verrine de Radis |  |
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Josie
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Date d'inscription : 22/07/2013
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|  Sujet: Verrine de Radis Dim 5 Avr - 15:18 | |
| Pour 4 personnes 1/2 botte de radis 150 g de ricotta 1 c à c de wasabi 1 oignon nouveau 2 c à s d'huile d'olive 1 c à s de vinaigre de riz 2 pincée de selCouper les fanes de radis au ras du lien qui retient les radis en botte.
Prélever environ un quart des fanes. Les laver, les sécher puis les ciseler finement.
Équeuter puis laver les radis. Les sécher et les tailler en fines rondelles. Laver, sécher et ciseler l’oignon nouveau (bulbe et fanes).
Dans un saladier, préparer une vinaigrette : déposer une pincée de sel, le vinaigre puis l’huile. Verser les radis et les assaisonner avec la vinaigrette.
Ajouter l’oignon nouveau ciselé.
Bien mélanger.
Dans un bol, déposer une pointe de wasabi et une cuillerée de ricotta pour le diluer. Ajouter le reste de ricotta et bien mélanger. Saler.
Monter les verrines : déposer dans chaque verrine un peu de ricotta au wasabi, des fanes de radis ciselées puis terminer par la salade de radis.
Servir accompagné selon le goût de mouillettes de pain noir beurrées ou de gressins au sésame.
Astuce anti-gaspi : les trois quarts de fanes restants pourront servir à réaliser un délicieux velouté. Bien les laver, les ciseler grossièrement puis les faire fondre avec une noisette de beurre dans une casserole pendant 5 min. Ajouter, pour 4 assiettes, une pomme de terre à purée (lavée, pelée) taillée en dés, 75 cl d’eau, un peu de gros sel et cuire 15 min. Mixer, crémer, déguster !
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Josie
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| | | | Gastrom
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| | Sujet: Re: Verrine de Radis Dim 5 Avr - 15:31 | |
| Merci pour cette sympathique recette Josie  _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Gastrom -La cuisine est un art et tout art n'est que patience- |
| | | | Gastrom
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Date d'inscription : 22/03/2013
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| | Sujet: Re: Verrine de Radis Sam 3 Fév - 10:01 | |
| Une des suggestions du jour  _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Gastrom -La cuisine est un art et tout art n'est que patience- |
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| | Sujet: Re: Verrine de Radis | |
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| | | | | | Verrine de Radis | |
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