Abricots farcis au thon et fromage frais

Abricots farcis au thon et fromage frais

Ingrédients pour 4 personnes :
- 8 abricots 
- 1 boite de thon au naturel (140 gr environ)
- 150 gr de fromage frais
- 1 pincée de piment d’Espelette
- quelques feuilles d’estragon

Préparation :
Laver, couper les abricots en deux et les dénoyauter.
Ciseler finement les feuilles d’estragon.
Dans un bol, mélanger le thon préalablement égoutté avec le fromage frais. 
Ajouter l’estragon et le piment d’Espelette. 
Mélanger.
Garnir les abricots de cette préparation.
Placer au frais jusqu'au moment de servir.
Parsemer de feuilles d’estragon ciselées juste avant de servir. 
Accompagner d’un mesclun ou autre salade de saison parfumée de roquette ciselée.

Une recette de saison.