Tarte à la crème à la noix de coco

Tarte à la crème à la noix de coco

Ingrédients pour 6 personnes :
- 1 pâte brisée
- 60 cl de lait
- 50 gr de noix de coco râpée
- 150 gr de sucre
- 30 gr de maïzena
- 2 œufs
- 25 cl de crème
- 1 sachet de sucre vanillé

Préparation :
Préchauffer le four à 200°C.
Cuire la pâte à blanc.
Verser le lait et 30 gr de noix de coco dans une casserole et chauffer jusqu'à ce que le mélange frémisse.
Dans un saladier, mélanger la maïzena et 100 gr de sucre. 
Ajouter les œufs un à un et bien mélanger. 
Verser délicatement le lait chaud tout en fouettant le mélange avec les œufs.
Remettre la préparation dans la casserole et cuire à feu moyen 10 minutes, sans cesser de remuer. 
Le mélange doit épaissir jusqu'à avoir une consistance de pudding.
Verser dans un saladier, ajouter le sucre vanillé et mélanger. 
Couvrir avec du film alimentaire et réserver au réfrigérateur.
Dans un saladier, verser la crème et le reste de sucre et travailler au batteur électrique. 
Réserver 3 cuillères à soupe de crème fouettée à part.
Incorporer le reste de crème fouettée au mélange de lait réfrigéré. 
Étaler sur la pâte.
Placer le reste de crème fouettée dans une poche à douille cannelée et garnir le dessus de la tarte.
Saupoudrer de de noix de coco.
Remettre au frais 1h minimum avant de servir.