Messages : 14147 Date d'inscription : 03/05/2013 Age : 47 Localisation : Armentières (Nord)
Sujet: Oeufs au lait Mar 28 Jan - 17:00
Oeufs au lait
Ingrédients pour 6 personnes : - 8 œufs - 1 litre de lait - 180 gr de sucre - 2 cuillères à café d'extrait de vanille
Caramel : - 50 ml d'eau - 200 gr de sucre
Préparation : Préchauffer le four à 150°C. Préparer le caramel en versant le sucre et l'eau dans une casserole. Laisser cuire à feu vif le sucre en secouant la casserole afin que l'eau imprègne le sucre. Quand on obtient un joli caramel blond, retirer du feu et verser dans des ramequins en prenant soin d'en mettre aussi dans les parois. Laisser refroidir. Verser dans une casserole le lait, le sucre ainsi que l'extrait de vanille. Porter doucement à ébullition. Dans un saladier battre en omelette les œufs. A la première ébullition, retirer la casserole du feu et verser sur les œufs tout en fouettant. Verser sur le caramel dans les ramequins. Déposer dans un grand plat allant au four. Remplir ce dernier au 3/4 d'eau bouillante. Cuire durant 45 minutes. A la sortie du four laisser tiédir dans le bain-marie. Placer au frais jusqu'au moment de servir. Avant de retourner sur une assiette de service, faire passer la lame d'un couteau sur les parois des ramequins. Retourner les ramequins sur l'assiette. Servir frais.
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marie74 Modératrice
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Sujet: Re: Oeufs au lait Mar 28 Jan - 17:20
tout simple et bien bon
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loubete
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Sujet: Re: Oeufs au lait Mar 28 Jan - 18:13
Je ne connais pas. C'est à essayer. Merci Athéna.
marie74 Modératrice
Messages : 5939 Date d'inscription : 28/07/2014 Age : 78 Localisation : haute savoie
Sujet: Re: Oeufs au lait Mar 28 Jan - 18:23
loubete,tu peux faire aussi dans un grand moule a souflé moi je bats mes oeufs dans le lait froid athena cela fait une difference?
_________________ marie74
loubete
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Sujet: Re: Oeufs au lait Mar 28 Jan - 18:40
Merci Marie.
Athena_ co-Admin
Messages : 14147 Date d'inscription : 03/05/2013 Age : 47 Localisation : Armentières (Nord)
Sujet: Re: Oeufs au lait Mar 28 Jan - 21:40
Je pense que tu as raison Marie. Pour faire plus familial autant faire dans un plat à soufflé comme tu le dis. Moi je fais souvent en portion individuelle, comme ça, mes filles peuvent en emmener à leur travail.
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marie74 Modératrice
Messages : 5939 Date d'inscription : 28/07/2014 Age : 78 Localisation : haute savoie
Sujet: Re: Oeufs au lait Mar 28 Jan - 22:21
athena,c'est surtoutque cela tient moins de place dans le frigo
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Athena_ co-Admin
Messages : 14147 Date d'inscription : 03/05/2013 Age : 47 Localisation : Armentières (Nord)
Sujet: Re: Oeufs au lait Mer 29 Jan - 8:06
Aussi Marie lol
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