Duo de melon et de pastèque au chèvre

Duo de melon et de pastèque au chèvre

Ingrédients pour 6 personnes :
- 2 melons bien sucrés
- 1 kg de pastèque
- 1 petit oignon rouge
- 1 bûche de chèvre bien crémeux
- 10 feuilles de basilic
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de xérès
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre du moulin

Préparation :
Retirer la peau de la pastèque, enlever les pépins et couper la chair en petits carrés. 
Peler et épépiner le melon, puis détailler la chair en petites boules à l'aide d'une cuillère à melon.
Peler et râper l'oignon. 
Ciseler les feuilles de basilic dans un bol, ajouter l'oignon râpé, le vinaigre, du sel et du poivre et l'huile d'olive. 
Mélanger soigneusement et verser sur les fruits. 
Remuer à nouveau.
Répartir les fruits dans les verrines et laisser macérer, au frais, pendant quelques heures.
Garnir les verrines de petits morceaux de chèvre et servir très frais.

Vous pouvez remplacer la bûche par tout autre fromage de chèvre : feta, fromage frais ou crottin de Chavignol.
Vous pouvez également remplacer le basilic par de la menthe.

Merci Athena pour cette recette

Suggestion du jour avec cette entrée originale