gelée de piment d'Espelette

j'ai lu que vous parliez de piments et je n'ai pas trouvé cette recette sur le site, donc je partage la mienne, faite déjà plusieurs fois, un vrai régal avec du fromage type tome de chèvre ou comté. avec du foie gras très bon aussi.

ingrédients:

– 200 grammes de piments entiers
– 1 litre de vin blanc de type Monbazillac
–  autant de sucre crystal que de jus obtenu

Lavez les piments puis ôtez le pédoncule ainsi que les pépins. Coupez vos piments d’Espelette en petits morceaux. Mettez les pépins dans un linge fin en veillant à bien le fermer. Placez le vin et les piments ainsi que les pépins bien protégés dans une casserole. Portez à ébullition puis laissez ensuite cuire à feu doux environ 30 minutes sans cesser de remuer. Passez au chinois puis laissez refroidir. Lorsque le jus est froid, c’est le moment de le peser pour connaître la dose de sucre dont vous avez besoin. Reversez le tout dans la casserole et portez à ébullition, là encore sans cesser de remuer. Ensuite, laissez cuire à feu doux en remuant durant 30 minutes à 1 h selon le sucre utilisé
Il ne vous reste plus qu’à remplir des petits pots de confiture en veillant à bien les fermer et à les retourner.
Cette recette peut bien sûr être adaptée selon que vous aimez ou non les saveurs pimentées.

ATTENTION : pensez a porter des gants dans le découpage des piments, ça vous parait surement évident mais pas à moi . la première fois que j'ai fais cette recette je n'ai pas mis de gants et j'ai eu les mains en feu plusieurs heures !!

Merci pour cette recette, je note car je ne connaissais pas ! (sauf pour les gants !!)

merci maud,j'ai entendu parler recemment a la tv de cette gelée,mais je suis perplexe,est ce fortement piquant?

Quelle est l'utilisation idéale, mode d'emploi ?

Gastrom j'ai noté dans le post en haut, très bon sur du pain avec du fromage type tome de brebis ou comté et bon avec du foie gras.
Marie ce n'est pas très piquant quand tu l'associe avec du fromage par exemple mais si tu veux réduire le goût piquant tu mets peu de pépins dans le tissu, c'est surtout ça qui donne le goût

il faut que j'en refasse car je n'en ai plus, j'en ai donné à des amis qui l'ont goûté avec du fromage et m'en réclame, moi perso si j'ai un pot au frigo il ne fais pas long feu,testez je pense que ça va vous plaire

merci Maud.
j'ai pas osé en acheter, de peur que ce soit trop piquant.

j'ai acheté de la poudre, du sel parfumé, et c'est déja très fort.

mais si j'ai l'occasion, j'en ferai.

franchement loubete je suis pas une adepte de ce qui pique fort et cette gelée j'adore

je te confirme Maud , il faut des gants et surtout pas ce toucher le visage ou autre 
Quand je les réduisais en poudre j'ai eu le malheur de mettre ma main avec gant sue le visage et bien pendant deux heures çà m'a brûlé 
Mais bon çà sert de leçon !!!!

Je ne connaissais pas ta recette de gelée de piment 
à l'occasion je testerais 
merci pour cette belle découverte

de rien Josie. et oui je te comprends, moi je me suis pas frotté le visage mais mes pauvres mains ont souffert !

merci les filles

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] Maud pour ta réponse. J'ai noté.