Salade de carottes et haricots verts, sauce yaourt et épices ac505

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] Préparation : 30 mn /Cuisson : 25 mn

Ingrédients pour 4 personnes
* 300 g de carottes
* 300 g de haricots verts
* 1 concombre moyen
* 1 c/de vinaigre de cidre
* 1 c/S de moutarde forte
* 1 yaourt nature
* 1c/caf de cumin poudre
* 1 c/caf de quatre épices
* 1 pincée de muscade
* sel / poivre du moulin
* feuilles d'estragon pour la finition.

Préparations
Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles.
Lavez, égouttez et équeutez les haricots verts.
Faites cuire les carottes et les haricots verts dans 1,250 l d'eau bouillante salée, additionnée du vinaigre, du cumin et de la coriandre.
Comptez 25 minutes de cuisson.

Pendant ce temps, coupez le concombre et coupez-le en petits dés.

Dans un saladier, préparez la sauce en fouettant ensemble le yaourt et la moutarde.
Salez, poivrez, muscadez. Mélangez bien.

Rafraîchissez les carottes et les haricots verts sous l'eau froide, égouttez-les et laissez-les refroidir.

Versez les haricots verts, les carottes et le concombre dans un saladier où se trouve la sauce. Mélangez bien et servez très frais, parsemé d'estragon haché.

Boisson sélectionnée pour cette recette : un Sancerre blanc servi frais
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Carottes, haricots verts, estragon et concombre, un mélange de légumes cuits/crus de saison cool

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