Pâté de pâques aux 3 viandes et œufs

Pâté de pâques aux 3 viandes et œufs

Ingrédients pour 6 personnes :
- 2 rouleaux de pâte feuilletée
- 250 gr de chair à saucisse
- 400 gr de porc maigre
- 150 gr de jambon fumé
- 3 échalotes
- 2 gousses d'ail
- 1 bouquet de persil
- 7 œufs
- 1 jaune d'œuf
- 50 gr de beurre
- sel, poivre

Préparation :
Faites cuire 6 œufs dans de l'eau bouillante pendant 9 minutes. 
Écalez-les et réservez. 
Épluchez les échalotes et les gousses d'ail. 
Hachez finement le tout. 
Hachez finement le persil.
Faites fondre le beurre dans une poêle. 
Ajoutez les échalotes, l'ail et le persil. 
Faites revenir le tout pendant environ 10 minutes en remuant régulièrement.
Placez la chair à saucisse, le porc maigre et le jambon fumé dans votre mixeur. 
Hachez finement le tout. 
Ajoutez la préparation aux échalotes et l'œuf non cuit. 
Salez et poivrez généreusement. 
Mélangez bien le tout.
Beurrez légèrement un moule à cake. 
Disposez une pâte feuilletée de façon à bien recouvrir les parois du moule. 
Répartissez la moitié de la farce. 
Alignez les œufs durs. 
Recouvrez avec le reste de farce.
Taillez la seconde pâte feuilletée en rectangle de façon à recouvrir le moule. 
Soudez bien les bords. 
À l'aide d'un pinceau, badigeonnez la surface de la pâte avec du jaune d'œuf.
Enfournez pendant 1 heure (four préchauffé à 200°C). 
Si le pâté colore trop vite, recouvrez le d'une feuille de papier aluminium. 
Sortez le pâté de viande du four et laissez-le refroidir avant de le démouler et de le déguster.

Je note.

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