Biscuits œufs de Pâques

Biscuits œufs de Pâques

Ingrédients pour 8 personnes :
- 1 œuf
- 300 gr de farine de blé
- 70 gr de sucre en poudre
- 250 gr de fromage blanc
- 6 cl de lait (1/2 écrémé si possible)
- 8 cl d’huile d’olive
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café de levure chimique
- confiture d’abricots
- sucre glace

Préparation :
Préchauffez votre four à 180°C.
Égouttez soigneusement le fromage blanc.
Dans un saladier, tamisez ensemble la farine et la levure chimique. 
Ajoutez ensuite les sucres, l’œuf, le jus de citron, l’huile d’olive et le fromage blanc égoutté. 
Mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
Farinez légèrement votre plan de travail et étalez votre pâte à l’aide d’un rouleau jusqu'à obtenir une épaisseur de 3 mm environ. 
Découpez votre pâte à l’aide d’un emporte-pièce en forme d’œuf. 
Dans la moitié des œufs, découpez un cercle au centre de la pâte.
Déposez vos œufs de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson puis faites-les cuire 12 à 15 minutes. 
A la fin de la cuisson, vos biscuits doivent être légèrement dorés. 
Laissez refroidir.
Sur les œufs pleins, déposez 1 cuillère à café de confiture d’abricots puis recouvrez-les avec les œufs percés. 
Appuyez délicatement pour souder le tout puis décorez-les avec du sucre glace.
Vos biscuits se conserveront plusieurs jours dans une boîte hermétique, au frais.

A faire avec les enfants.