Frites de polenta aux oignons confits et au basilic

Ingrédients pour 4 personnes :
*150g de polenta fine
*75cl de lait
*50 cl de crème
*2 oignons émincés finement
*1/2 botte de basilic ciselé
*30 g de parmesan râpé
*30g de beurre
*huile d'olive, sel, poivre du moulin


Préparation :
*faites revenir les oignons dans l'huile d'olive sans coloration, salez et poivrez . Laissez confire 20mn sans coloration
*faites bouillir le lait et la crème, salez et poivrez et ajoutez la polenta en pluie. Mélangez avec un fouet et faites cuire 5mn. Ajoutez le beurre, le parmesan et les oignons
*dans un plat creux tapissé de papier sulfurisé, versez la polenta et laissez refroidir
*taillez de gros bâtonnets de polenta et faites-les frire dans une friteuse à 180°C


Faites la préparation la veille. Sortez-la du réfrigérateur 1h avant de les faire frire. Des frites étonnantes de structure , moelleuses et au parfum de basilic

Ça doit être très bon.