| | Soupe de crevettes à la citronnelle sit175 | |
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Gastrom Admin & Traiteur Pro
Messages : 23128 Date d'inscription : 22/03/2013 Localisation : Bretagne -France-
| Sujet: Soupe de crevettes à la citronnelle sit175 Jeu 23 Jan - 10:12 | |
| [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]* Pour ceux qui apprécient la cuisine asiatique Ingrédients 16 crevettes 10 petits champignons noirs 1 tomate 3 morceaux de galanga 3 tiges de citronnelle fraîche 4 feuilles de bergamote 3 c. à soupe de sauce de poisson le jus d'un citron vert 4 petits piments 2 émincés et deux entiers 1 bouquet de coriandre 1 oignon 1/2 litre d'eau 1/4 litre de bouillon de volaille Information produitLe galanga est parfois appelé "gingembre thaï" (on trouve parfois, à tort, le terme "racine" de galanga). C'est en fait un rhizome que l'on peut trouver frais dans les épiceries asiatiques pourvues de rayons fruits et légumes, ou sec en sachet (ou en trouve également en poudre). Sa saveur ressemble un peu à celle de son cousin le gingembre (mais en moins piquant), et il a aussi des notes poivrées et citronnées. Il donne un goût subtil et très riche aux plats d'Asie du sud-est, et particulièrement les plats indonésiens ou thaïlandais (salades, curries, soupes). On peut le remplacer par: un petit morceau de gingembre et une feuille de kombava (ou un zest de citron vert). Gastronomie.saveursProcédéLaver et décortiquer les crevettes en y laissant la queue. Faire chauffer l'eau et le bouillon de volaille en y ajoutant les feuilles de bergamote coupées en deux, les tiges de citronnelle sectionnées de biais en tronçons, les morceaux de galanga et la sauce de poisson. Laisser bouillir 3 minutes. Baisser le feu et ajouter les crevettes, l'oignon émincé en fines lamelles et les champignons au bouillon. Laisser cuire 5 minutes. Ajouter les piments, la tomate coupée en dés et le jus de citron vert. Laisser cuire encore 5 minutes. Servir la soupe chaude, saupoudrée de feuilles de coriandre -------------------------------------------------------------------- |
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Messages : 23128 Date d'inscription : 22/03/2013 Localisation : Bretagne -France-
| Sujet: Re: Soupe de crevettes à la citronnelle sit175 Lun 29 Mar - 9:33 | |
| Une entrée originale (suggestion du jour) _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Gastrom -La cuisine est un art et tout art n'est que patience- |
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