Sujet: Soupe de crevettes à la citronnelle et aux piments ac464 Ven 2 Nov - 9:52
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] Préparation : 30 min /cus20 mn
Ingrédients pour 4 personnes * 16 crevettes * ¼ de litre de bouillon ou fond de volaille * 250 g de champignons de Paris * 1 tomate * 4 petits piments verts * 1 oignon finement émincé * quelques filaments de safran * 3 tiges de citronnelle fraiche coupées en petits morceaux * 4 feuilles de bergamote * 2 c/S de nuoc-mâm * 1 jus de citron vert * 1 bouquet de coriandre.
Préparations Lavez et décortiquez les crevettes en leur laissant la queue. Nettoyez les champignons, essuyez-les et émincez-les.
Lavez les piments, essuyez-les et émincez-les en deux.
Lavez la tomate, ébouillantez-la de manière à pouvoir la peler et coupez-la en petits dés.
Faites chauffer ½ litre d'eau mélangé au bouillon de volaille. Ajoutez les feuilles de bergamote coupées en deux, la citronnelle, le safran et le nuoc-mâm. Poursuivez la cuisson 5 minutes à feu doux à partir de l'ébullition.
Baissez le feu et mettez dans le bouillon les crevettes, l'oignon émincé et les champignons. Laissez cuire à nouveau 5 minutes.
Ajoutez les piments, la tomate et le jus de citron vert. Laissez cuire encore 5 minutes.
Servez la soupe chaude, saupoudrée de feuilles de coriandre. --------------------------------------------------------------------- "
_________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Gastrom-La cuisine est un art et tout art n'est que patience-
Ficelle
Messages : 1502 Date d'inscription : 20/12/2017 Age : 68 Localisation : Rhône Alpes Auvergne
Sujet: Re: Soupe de crevettes à la citronnelle et aux piments ac464 Mer 28 Nov - 18:58
Un peu d'exotisme eh bé pourquoi pas!
Soupe de crevettes à la citronnelle et aux piments ac464
Hier à 20:07 par loubete
Sujet: Soupe de crevettes à la citronnelle et aux piments ac464 