Soupe de crevettes à la citronnelle sit175

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
* Pour ceux qui apprécient la cuisine asiatique

Ingrédients
16 crevettes
10 petits champignons noirs
1 tomate
3 morceaux de galanga
3 tiges de citronnelle fraîche
4 feuilles de bergamote
3 c. à soupe de sauce de poisson
le jus d'un citron vert
4 petits piments 2 émincés et deux entiers
1 bouquet de coriandre
1 oignon
1/2 litre d'eau
1/4 litre de bouillon de volaille
Information produit
Le galanga est parfois appelé "gingembre thaï" (on trouve parfois, à tort, le terme "racine" de galanga). C'est en fait un rhizome que l'on peut trouver frais dans les épiceries asiatiques pourvues de rayons fruits et légumes, ou sec en sachet (ou en trouve également en poudre). Sa saveur ressemble un peu à celle de son cousin le gingembre (mais en moins piquant), et il a aussi des notes poivrées et citronnées. Il donne un goût subtil et très riche aux plats d'Asie du sud-est, et particulièrement les plats indonésiens ou thaïlandais (salades, curries, soupes).
On peut le remplacer par: un petit morceau de gingembre et  une feuille de kombava (ou un zest de citron vert).
Gastronomie.saveurs
Procédé
Laver et décortiquer les crevettes en y laissant la queue.

Faire chauffer l'eau et le bouillon de volaille en y ajoutant les feuilles de bergamote coupées en deux, les tiges de citronnelle sectionnées de biais en tronçons, les morceaux de galanga et la sauce de poisson.

Laisser bouillir 3 minutes.

Baisser le feu et ajouter les crevettes, l'oignon émincé en fines lamelles et les champignons au bouillon.
Laisser cuire 5 minutes.

Ajouter les piments, la tomate coupée en dés et le jus de citron vert.
Laisser cuire encore 5 minutes.

Servir la soupe chaude, saupoudrée de feuilles de coriandre
--------------------------------------------------------------------

Une entrée originale (suggestion du jour)