Cake au chocolat et poires pochées

Cake au chocolat et poires pochées

Ingrédients pour 6 personnes :
- 5 poires
- 1 gousse de vanille 
- 150 gr de sucre en poudre 
- 30 cl d'eau
- 200 gr de chocolat noir 
- 90 gr de beurre demi-sel 
- 50 gr de farine 
- 200 gr de sucre en poudre 
- 5 œufs

Préparation :
Peler et placer les poires dans une casserole avec la gousse de vanille grattée, le sucre et l’eau.
Pocher les fruits 40 minutes (tester qu’ils soient bien fondant avec la pointe d’un couteau).
Pendant ce temps, faire fondre au bain-marie le chocolat avec le beurre en morceaux.
Préchauffer le four à 190°C.
Séparer les blancs des jaunes. 
Blanchir les jaunes avec le sucre et monter les blancs en neige.
Incorporer le chocolat fondu aux jaunes tout en mélangeant.
Incorporer ensuite délicatement à l’aide d’une maryse les blancs montés au mélange précédent. 
Ajouter la farine.
Beurrer et fariner un moule à cake. 
Y placer un rectangle de papier sulfurisé au fond puis couler la pâte à cake chocolatée.
Insérer les poires pochées et égouttées puis enfourner pour 35 minutes.

Une belle recette