Biftecks "bonne femme" ab27

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* Les recettes de grand-mère
Préparation : 30 mn /Cuisson : 1h 3O

Ingrédients pour 6 personnes
• 6 petites tranches de faux-filet
• 8OO g de pommes de terre (Bintje)
• ¼ de l de bouillon ou de fond de veau
• 2 gros oignons
• 70 g de beurre
• Sel /poivre du moulin

Préparations
Émincez finement les oignons.
Épluchez, lavez les pommes de terre, coupez-les en tranches fines.

Beurrez le fond d'un plat à gratin.
Répartissez dedans la moitié des oignons, puis la moitié des pommes de terre crues.
Posez dessus les 6 tranches de faux filet.
Salez, poivrez, recouvrez du reste d'oignons puis des pommes de terre.

Mouillez à la hauteur avec le bouillon et parsemez le dessus de noisettes de beurre.
Recouvrez le plat d'une feuille d'aluminium ménager et faites cuire à four chaud à 210°C (Th-7) pendant 1 h 30.

Conseil utile
Lorsque les pommes de terre sont cuites, s'il y a trop de jus, ôtez la feuille d'aluminium, faites réduire au four puis mettez 5 mn à gratiner.
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Formidable
Je fais la même chose mais avec des cotes ou grillades de porc
Je n’ai jamais essayé avec du bœuf pourquoi pas
La photo est superbe

Ça a l'air bien bon.
Mais une petite question,
La viande n'est pas trop cuite comme ça ?
Avec du porc ça va, mais avec du boeuf?

Envoyé depuis l'appli Topic'it

On peut toujours réduire le temps de cuisson en essayant avec 1 h seulement interrogation

Il faut quand même penser qu'il faut un peu de temps pour que la chaleur atteigne le "cœur" du plat.
La pomme de terre cuite en casserole met 20 mn environ.

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je me suis posée la même question estompée par le fait que les viandes mijotées se servent bien cuites! mais bon là un steak ? quand on l'aime saignant ou bleu???

L'esprit de cette recette, je pense, fait plutôt penser à une idée de viande cuite mijotée... enfermée au milieu des PdT.
Mais on peut réduire le temps de cuisson et choisir des tranches de faux-filets un peu épaisses ?
De toute façon, on ne peut pas utiliser une viande à bourguignon.

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